안녕하세요 국내/해외규격인증 전문기관 (주)한국경영정보입니다!
오늘은 글루텐프리와 Gluten-Free 인증에 관해 자세하게 알아보도록 합시다
1. 글루텐은 무엇인가?
- 글루텐이란 곡물의 밀, 호밀, 보리 등에서 발견되는 단백질과 입니다.
이것이 물과 섞일 때 밀가루에 끈적끈적한 농도를 주기 때문에 "풀"을 뜻하는 라틴어에서 유래됐습니다.
일반적으로 글 루텐이 함유된 식품에는 빵, 케이크, 시리얼, 파스타 및 기타 많은 곡물 기반 식품이 포함됩니다.
- 빵 이외에도 다른 곡물 제품에 모양, 강도, 질감을 주는 물질입니다.
-섭취하게 되면 소자아의 내막이 손상되어 중요한 영양소의 흡수를 막아 빈혈, 골다공증, 당뇨병
, 갑상선 질환, 장암 등 심각한 질환을 유발할 수 있다.
2. Gluten 인증 개요
GFCP는 무글루텐 식품의 안전한 생산을 관리하기 위해 예방적 과학 기반 접근방식을
사용하는 자발적 관리 시스템 인증 프로그램입니다.
이 프로그램은 식품 산업 전문가, 소비자 그룹 및 정부 이해관계자와의 컨설팅 후,
합의하여 개발되었습니다.
HACCP 기반 표준인 GFCP는 미신고 글루텐을 포함하여, 제조업체의 무글루텐 자체 신고 및
전체 식품 안전 관리 시스템의 일부분으로 유입 및 프로세스 위험을 해결하는 데 목표를 둡니다.
3. 기대효과
- 밀가루를 주식으로 하는 북미, 유럽, 호주 등으로부터 셀리악병, 비만, 소화 문제 등의 이유로
밀가루 기피현상이 점차 확산되고, 글루 텐 프리 제품에 대한 수요가 매년 10% 이상 확대 되고 있으며
음식의 글로벌로 인하여 국내에서도 소비자의 요구가 점차 증가하고 있습니다.
- 이로 인해 시장에는 글 루 텐 프리 라벨에 대한 수요가 많아질 것으로 보이며
인증 취득 시 세계 시장에서의 제품 경쟁력 확보와 국내 시장을 선점할 수 있는 기대효과가 예상됩니다.
4. GFCP 인증 의미
- 모든 완제품은 글루 텐 함량이 10ppm 이하
- 보리 기반 성분을 함유 할 수 없음
- 완제품 및 고위험 원자재 및 장비는 지속적인 테스트를 받아야 함
- 제조 공장은 최소한 연간 심사를 받아야 하고 완제품을 GFCO로 제출하여 정기적으로 검토 됨
- 알레르겐, 무글루텐 레이블 지정 및 우수제조관리기준에 관한 모든 규정 준수
- GF 인증은 품질 관리 및 보증에 있어 최고 수준을 자랑하며,
GF 프로그램에는 플랜트 밑 소비자 구매 시점 모든 영역에서 위험 평가, 공장 심사, 장비 테스트 및
제품 테스트가 모두 포함.
5. GFCP 인 증의 활용성
- 세계 시장 경쟁력 확보
전 세계적으로 Gluten-Free 식품에 대한 소비가 날이 갈수록 크게 늘어나고 있지만
국내는 아직까지 명확한 검사법, 검사 규격 등이 마련되지 않아 세계적인 흐름을 쫓지 못함.
- 미국, 유럽 등을 중심으로 활발하게 이루어지는 Gluten-Free 인증은 해외 시장 진출에 있어
경쟁력의 우위를 선점할 수 있음
- 여러 고객 확보와 시장 선점에 도움을 줄 수 있지만, 강제적으로 취득해야 할 의무사항은 아닙니다
- 글 루 텐 프 리 인 증 프로그램은 식품의 안전한 생산 관리를 위해 예방 과학 기반 접근법을
사용하는 자발적인 관리 시스템 인증 프로그램입니다.
- 해당 인증 마크를 부착하면 제조업체의 글루텐이 없는 과정과 주장의 합법성을 확인하는 제 3자의
감독이 있음을 소비자에게 강조할 수 있음.
6. 마크의 종류
- 글루텐 프리 인증을 받은 제품은 타사 시관이 FDA의 지침을 준수하는 것으로 검증
- 현재 가장 큰 인증기관은 GFCO
- 기타 인증기관으로는 The National Celiac Disease Association,
NSF International, Beyond Celiac 등이 있음.
7. 인 증을 위한 요구사항
- 제조자는 감사 대상 GMP/HACCP 기반 식품 안전 시스템 또는 그와 동등한 시설을 갖춰야 함
- 시설은 GFCP에 인가 된 감사 회사 (인증 기관에 의해 전달 된 연간 감사를 받고 있어야 함)
8. 절차
- GFCP 표준 및 정책, GFCP 메뉴얼 및 기타 참조자료의 공식 복사본을 얻습니다
1회성 신청 요금이 부과됩니다
- GFCP PLA(Program License Agreement) 및 상세 Schedule A를 완료한 다음
이들을 바로 ACG(Allergen Control Group) 에 제출합니다.
- 자체 평가 및 차이 심사를 실시하여 시설이 현장 심사를 받을 준비가 되었는지 확인합니다
- 공인 인증 기관에서 심사를 예약합니다
- 심사를 통과하고 승인 인증서(COR)을 받습니다
- 매년 심사 완료 및 Schedule A 업데이트를 포함하여 GFCP 요구사항을
항상 충족한다는것을 확인하여 인정상태를 유지합니다.
Gluten-free 관련 궁금한 사항이나
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