안녕하세요
국내, 해외 인증전문 컨설팅기관 한국경영정보입니다!
오늘은 글루텐프리 인증에 대해 자세하게 알아보려고 하는데요,
글루텐 프리 인증의 개요, 기대효과, 의미, 절차 등에 대해 자세하게 알아봅시다.
일단 각 단어의 의미를 간단하게 알아보도록 합시다.
글루텐이란
보리, 밀과 같은 곡류에 존재하는 불용성 단백질로 주로 과자나 빵에 함유되어 있습니다.
글루텐 성분을 섭취하게 되면 복부팽만, 복통과 같은 알러지 반응을 보일 수 있으며,
소장에서 일어나는 알레르기 질환인 셀리악 병을 유발하기도 합니다.
마지막으로 글루텐프리란
주로 밀가루 식품에 함유된 글루 텐 성분을 함유하지 않은 것을 의미합니다.
GFCP(Gluten-Free Certification Program)는 무글루텐 식품의 안전한 생산을 관리하기 위해
예방적 과학 기반 접근방식을 사용하는 자발적 관리 시스템 인증 프로그램입니다.
HACCP 기반 표준인 GFCP는 미신고 글루텐을 포함하여,
제조업체의 무글루텐 자체 신고 및 전체 식품 안전 관리 시스템의 일부분으로 유입 및 프로세스 위험을
해결하는 데에 목표를 둡니다.
밀가루를 주식으로 하는 북미, 유럽, 호주 등으로부터 셀리악병, 비만, 소화 문제 등의 이유로
밀가루 기피 현상이 점차 확산되고 있고,
글루텐 프리 제품에 대한 수요가 매년 10% 이상 확대되고 있으며,
음식의 글로벌로 인하여 국내에서도 소비자의 요구가 점차 증가하고 있습니다.
이로 인해 시장에는 gluten-free 라벨에 대한 수요가 점점 많아질것으로 보이며,
인증 시 세계 시장에서의 제품 경쟁력 확보와 국내 시장을 선점할 수 있는 기대효과가 예상됩니다.
- 모든 완제품은 글루텐 함량이 10ppm 이하
- 모든 성분은 글루텐 함량이 10ppm 이하
- 보리 기반 성분을 함유할 수 없음
- 완제품 및 고위험 원자재 및 장비는 지속적인 테스트를 받아야 함
- 제조 공장은 최소한 연간 심사를 받아야 하고 완제품을 GFCO로 제출하여 정기적으로 검토 됨
- 알레르겐, 무글루텐 레이블 지정 및 우수제조관리기준에 관한 모든 규정 준수
GFCP(Gluten-Free Certificate Program) 표준 및 정책, 메뉴얼 및 기타 참조 자료의 공식 복사본을 얻습니다.
→ GFCP PLA (Program License Agreement) 및 상세 Schedule A 를 완료한 다음
이들을 바로 ACG(Allergen Control Group) 에 제출합니다
→ 자체 평가 및 차이 심사를 실시하여 시설이 현장 심사를 받을 준비가 되었는지 확인합니다
→ 공인 인증 기관에서 심사를 예약합니다
→ 심사를 통과하고 승인 인증서(COR)를 받습니다
→ 매년 심사 완료 및 Schedule A 업데이트를 포함하여 GFCP 요구사항을 항상 충족한다는 것을
확인하여 인정 상태를 유지합니다.
오늘은 글루텐 프리, 글루텐프리 인증에 대해 자세하게 알아봤는데요
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